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L’Europa in Tavola, scritto dalla nostra associata On. Cristiana Muscardini con la Dott.ssa Evelina Flachi, è un viaggio alla scoperta delle radici e delle tradizioni dei popoli europei attraverso la conoscenza dei cibi, come strumento di integrazione e di cultura.

Di seguito, la prefazione di Hans Poettering, Presidente del Parlamento Europeo:

Il libro dell’On. Cristiana Muscardini e della dott.ssa Evelina Flachi mi ha rammentato quanto spesso affermato da uno dei padri fondatori dell’Unione europea, Jean Monnet: “Noi non coalizziamo degli Stati, uniamo degli uomini”, vale a dire, ancor prima dell’Unione europea, dobbiamo sviluppare il senso di appartenenza ad un progetto comune dei cittadini europei, affinché, consapevoli delle proprie specificità nazionali e rispettosi di quelle altrui siano capaci di condividere non solo Istituzioni comuni, ma le ragioni profonde ed il “sentimento” dell’unità fra i popoli d’Europa.

Ebbene, cosa vi è di più immediatamente vicino alla gente delle pietanze tradizionali, quell’insieme di sapori, di odori e colori, che scandiscono la quotidianità del vivere, le festività o le occasioni importanti di ogni comunità e che ciascuno porta impresse nella memoria fin dall’infanzia?

L’arte del cucinare affonda le radici nel territorio e nasce dall’incontro primordiale dell’uomo con la terra, con il mare ed il fuoco, tramandandosi di generazione in generazione come un’eredità preziosa. La tavola infatti non unisce solo i commensali, ma anche tutti questi ultimi con gli avi, legando presente e passato, contemporaneità e tradizione. Per altro verso, la tavola è l’emblema stesso dell’accoglienza, il luogo dove lo straniero è invitato come amico e nel quale alla condivisione del cibo è la metafora del reciproco desiderio di conoscenza.

La cucina europea costituisce un paradigma della cittadinanza europea. Capace di oltrepassare le frontiere nazionali ed accomunare le persone indipendentemente dalla loro nazionalità, essa è allo stesso tempo un momento di esaltazione della tipicità e della specialità di un popolo.

La gastronomia è, quindi, un patrimonio culturale, che non dobbiamo sottovalutare e che va conservato gelosamente per le generazioni future, quale componente, non banale dell’identità nazionale, nel contempo, divulgare le ricette tradizionali tra i diversi popoli europei, può essere un modo per sollecitare la conoscenza e l’apprezzamento della specificità di ciascuno. Nella creazione di un’arte culinaria condivisa, gli europei possono sentirsi “uniti nella diversità”, proprio come vuole il motto dell’Unione.

Il parlamento europeo, l’Istituzione che ho l’onore di presiedere e che più di ogni altra rappresentanza i cittadini europei, considera essenziale la propria missione la tutela della cultura e delle tradizioni, qualsivoglia espressione esse assumano e qualsiasi sia l’area di intervento: in campo alimentare, la medesima attenzione è riservata dalle Istituzioni alla protezione delle indicazioni geografiche e dei marchi di origine, emblema della tipicità e della varietà dell’agricoltura europea. Dai campi alla tavola, l’Unione europea ha fatto del mangiar sano la propria priorità, puntando sulla qualità dei cibi, sulla riscoperta dei sapori autentici e sulla lotta agli eccessi che conducono all’obesità.

Come non ricordare, infine, che sempre Jean Monnet soleva dire “quando gli uomini sono seduti allo stesso tavolo, per parlare dello stesso problema e per cercare insieme la soluzione, la loro mentalità cambia, le opposizioni si cancellano.”

Probabilmente, il tavolo di cui parlava Monnet non è la tavola di cui intende parlare questo libro; ciò nonostante, quella dichiarazione è tanto veritiera per l’uno, quanto per l’altra perché la sana cucina tradizionale dei popoli europei, li riunisce idealmente in serenità e armonia, intorno al medesimo desco, che ciascuno di essi contribuisce ad imbandire con la ricchezza e la verità della propria cultura millenaria.

Per consultare un profilo dell’On. Cristiana Muscardini e per conoscerne l’attività, vi invitiamo a vistare il sito www.muscardini-cristiana.com